Влияние на организм термически обработанной пищи

Понятно, что в природе жаркой еды не существует вообщем (самую высшую температуру имеет, по-видимому, жертва хищника, другими словами менее 36–38°С). Не случаем потому еще в XVIII в. узнаваемый французский палеонтолог Кювье отмечал, что за 10-ки тыщ лет существования человека на Земле его желудочно-кишечный тракт не перетерпел никаких конфигураций и Влияние на организм термически обработанной пищи как и раньше рассчитан на переваривание сырой еды, а не приготовленной на огне. Вправду, в морфологическом и многофункциональном отношениях в пищеварительном аппарате человека нет тех устройств, которые могли быть рассчитаны на жаркую еду. Более того, под действием последней происходит распад белков тех участков пищеварительного тракта, которые конкретно контактируют с Влияние на организм термически обработанной пищи ней (напомним, что белки распадаются уже при температуре 46–48°С). А именно, под воздействием жаркой еды происходят конфигурации слизистой системы желудка (с повреждением самого слизистого слоя и нарушением сокоотделения и выработки ферментов), отсутствие же защитного слизистого слоя ведет к аутолизу, когда желудочный сок начинает переваривать стену собственного желудка, формируя язву.

В Влияние на организм термически обработанной пищи обработанной высочайшей температурой еде в значимой степени нарушена ее собственная структура. Белки продукта разрушаются, в том числе и содержащаяся в ней значимая часть витаминов и ферментов. Последние играют важную роль в обеспечении так именуемого аутолиза, при котором они производят внутриклеточное переваривание потребленной человеком еды и тем Влияние на организм термически обработанной пищи упрощают ее усвоение. Аутолиз практически на 50% обеспечивает переваривание еды своими ферментами, а пищеварительные соки только включают механизмы аутолиза. Торможение же устройств аутолиза ведет к тому, что в желудочно-кишечном тракте еда переваривается не стопроцентно, часть ее структур сохраняется, что затрудняет ее усвоение и загрязняет организм. Таким макаром, усвоение организмом термически обработанной Влияние на организм термически обработанной пищи еды обходится ему более дорогой энергетической ценой и нарушениями обмена веществ.

При высокотемпературной обработке нарушается и структура углеводов (а именно, сложных – клетчатки и крахмала), вымываются (при варке) минеральные вещества и т.д. Естественно, что последствия потребления таковой еды сказываются фактически на всех звеньях пищеварительного тракта (не говоря уже Влияние на организм термически обработанной пищи об обмене веществ). Так, утрата антибактериальных и антивосполительных параметров таковой еды лишает ее возможности обеззараживать полость рта, создавая условия для заболевания зубов и десен. Вареная еда просто пережевывается, из-за чего миниатюризируется приток крови к зубам. Положение утежеляется тем, что оказавшийся вне природных биокомплексов кальций плохо усваивается, потому зубы испытывают недочет Влияние на организм термически обработанной пищи в нем. Для нейтрализации же лишней кислотности, возникающей в полости рта из-за потребления богатой углеводами, жирами и поваренной солью еды, нужный кальций организм получает за счет вымывания его из зубов и костей.

Вываренная еда содержит сильно мало биорегуляторов (растительных гормонов, ферментов, витаминов), что ведет к Влияние на организм термически обработанной пищи нарушению нейрохимических устройств, благодаря которым у человека появляется чувство насыщения, – как итог пропадает чувство меры в еде (этому же, кстати, содействует и пассивное жевание), что ведет к перееданию. В кишечном тракте такая еда провоцирует размножение патологической микрофлоры, продукты жизнедеятельности которой имеют токсический нрав и, всасываясь в кровь, нарушают течение обменных Влияние на организм термически обработанной пищи процессов. Не считая того, уменьшение количества стимулирующей перистальтику кишечного тракта клетчатки ведет к замедлению прохождения каловых масс в толстом кишечном тракте, из их интенсивно всасывается вода, что ведет к запорам, колиту, полипам, раку и другим болезням этого отдела пищеварительного тракта.

Под действием высочайшей температуры нарушается характерная большинству товаров щелочная реакция, потому Влияние на организм термически обработанной пищи в организме отмечается смещение кислотно-щелочного баланса в кислую сторону со всеми теми последствиями, о которых говорилось выше. Недостаток витаминов, энзимов и других на биологическом уровне активных веществ ведет к затруднению функций печени и нарушению ее деятельности, что при большой роли печени в обеспечении жизнедеятельности провоцирует нарушения состояния Влияние на организм термически обработанной пищи всего организма в целом. От потребления подвергшейся высочайшей температуре еды мучаются и железы внутренней секреции, потому что для синтеза гормонов им требуются высокоактивные природные комплексы, уже разрушенные при изготовлении таковой еды.

Одним из защитных устройств, предотвращающих вероятное неблагоприятное воздействие содержащихся в еде вредных веществ, является так именуемый пищевой лейкоцитоз Влияние на организм термически обработанной пищи: уже при попадании еды в ротовую полость в стенах кишок стремительно концентрируются лейкоциты, готовые подавить действие этих веществ. Такая реакция длится около 1–1,5 часов. Вареная еда, в большинстве случаев имеющая кислую реакцию, увеличивает пищевой лейкоцитоз, ослабляя организм и снижая иммунные характеристики организма. Вкупе с тем, сырая пища из растений, которая имеет Влияние на организм термически обработанной пищи, во-1-х, в большинстве случаев щелочную либо нейтральную реакцию, а во-2-х, сама содержит на биологическом уровне активные составляющие борьбы с возбудителями заболеваний, понижает пищевой лейкоцитоз и сберегает защитные силы организма.

Таким макаром, при воздействии высочайшей температуры еда теряет собственный энергетический потенциал, исчезает самая ценная часть Влияние на организм термически обработанной пищи – биоплазма; структура еды подвергается разрушению, в итоге чего ее белки, витамины, ферменты уже не в состоянии стопроцентно делать свои функции.


vliyanie-cenovoj-diskriminacii-na-ekonomicheskoe-blagosostoyanie.html
vliyanie-cherez-uchastie-privlechenie-trudyashihsya-v-upravlenii.html
vliyanie-cveta-na-cheloveka.html